Esta es una de esas preguntas sencillas y complicadas, probablemente ni un 1% de la población sepa responder, y sin embargo, es una de las grandes preguntas que deberíamos hacernos, no obstante, los huevos forman parte de la alimentación diaria de la mayor parte de los españoles y europeos. En 2014 había en la Unión Europea 328 millones de gallinas ponedoras por una población de humanos de 500 millones. Puedo decir, sin temor a equivocarme que es el segundo animal de tamaño medio-grande, después del homo-sapiens, más numeroso en Europa.
Claro que, en estas cifras no estoy teniendo en cuenta a los pollos de engorde cuya “vida” de 41 días (aunque en ocasiones no llegan a los 21 días) no se puede llamar ni vida. El número de pollos en Europa lo desconozco, ya que las cifras que he visto las dan en kilos de carne… concretamente en 2013, 1.123.000 millones de kilos pasaron a los supermercados, por lo que estaremos hablando de unos 600-700 millones de bebes de gallina que han pasado a nuestros estómagos.
Volviendo a las gallinas ponedoras, y a la importante pregunta “¿por qué las gallinas ponen huevos todos los días?” empezaré hablándote del antepasado de las gallinas actuales. Aunque no hay consenso, se cree que las distintas gallinas que se utilizan a día de hoy en la industria, provienen de una o varias especies de la India y Filipinas: el Gallus Bankiva. Hay consenso sobre que la domesticación tuvo lugar en la India hace unos 7.000 años, y de ahí se fue desplazando hacia el oeste.
El Gallus Bankiva macho tiene esos colores tan vivos para llamar la atención de las hembras
El Gallus Bankiva hembra, con unos colores menos llamativos, probablemente para pasar desapercibida cuando está incubando
¿Cuántos huevos piensas que ponían esas gallinas?
El gallus Bankiva, antepasado de las gallinas ponedoras, pone un conjunto de 12 huevos, 2 veces al año. Todavía hoy, puede encontrarse este gallo salvaje en la India, China, Filipinas y el sur de la isla de Java. Lamentablemente, esta increíble ave está en peligro de extinción.
La hembra del gallus Bankiva, de forma natural procrea 2 veces al año, en primavera y en verano, poniendo entre 6 y 12 huevos cada vez, que incuba con gran celo durante 21 días. Eso son un máximo de 24 huevos al año.
La gallina ponedora (la hembra del gallus gallus domesticus) pone en cautividad, y dependiendo la raza, entre 100 y 350 huevos al año. El gallus Bankiva se domesticó hace unos 7000 años, desde entonces, y principalmente en el último siglo, el ser humano ha cruzado y seleccionado esta especie para que ponga más y más huevos. Ese es uno de los motivos por los que los huevos son tan baratos. También influye en gran medida la automatización de las granjas industriales.
Además de la selección genética, hay otros motivos por los que las gallinas domésticas ponen 10 veces más huevos que sus semejantes salvajes:
- Horas de luz. Las gallinas en libertad, regulan su puesta dependiendo de la luz natural, por eso en invierno no ponen huevos. Sin embargo, en las granjas industriales, las someten a luz casi constante para que tengan la sensación de que “siempre es verano”
- Robo de huevos. He leído en varios sitios, que otra técnica para forzar el número de huevos puestos por gallina es robarle los huevos según los va poniendo. La gallina incuba un nido de unos 6-12 huevos, por lo que sigue poniendo huevos hasta que llena el nido.
La vida de una gallina ponedora
El gallus Bankiva tiene una vida de entre 5-15 años, aunque se han registrado casos de hasta 30 años. La gallina doméstica pone huevos durante unos 2 años, después de esto, dejan de ser productivas, y por lo tanto se vuelven inútiles para los humanos, así que son sacrificadas.
¿Y qué pasa con los machos?
Para que “la fiesta continúe”, algunos de las gallinas las dedican a la cría, es decir, ponen huevos fecundados (los huevos que se come la gente no son fecundados y por eso no nos encontramos embriones dentro). Pero claro, la mitad de los pollos que salen de los huevos son machos. Todavía la industria no ha conseguido modificar el ADN de estas gallinas para que sean todas hembra. Como los machos no ponen huevos, son separados por los, tristemente famosos, sexadores de pollos y enviados a una cinta transportadora que bien podría ser llamada “el camino de la muerte”, ya que todos van a parar a unas grandes trituradoras que los convierten en un amasijo de carne listo que se usará para producir abono. Yo antes me preguntaba por qué no se destinaban a consumo humano, pues por lo visto, la raza de gallinas ponedoras es distinta que la de cría para el consumo, y los machos no engordan lo suficiente para ser rentables.
En la mayor instalación de cría de gallinas ponedoras del mundo, Hy-line International, 150.000 pollos mueren de esta forma por ser machos cada día.
Así quedan los pollitos macho de gallinas ponedoras después de pasar por la trituradora
¿Quién se lo iba a decir a ellas?
Observando a los preciosos ejemplares machos de Gallus Bankiva en su selvas natales, y viendo al lado gallinas en jaulas con una superficie menos que un folio, hacinadas, con el pico cortado, recibiendo constantemente luz para forzar su producción de huevos, eliminando cualquier posibilidad de desarrollar sus instintos naturales (la gallina es una especie social y jerárquica, que explora, prepara su nido, tiene a sus crias, se relaciona con los miembros de su especie….), convirtíendola en una máquina de poner huevos.
En estas pequeñas jaulas viven 5 o 6 gallinas, con menos del espacio de un folio para cada una
Miro a una gallina y no siento nada
Uno de los problemas que tienen las gallinas para mejorar sus condiciones es que la mayor parte de las personas son incapaces de empatizar con ellas. Nos resulta sencillo hacerlo con un corderito (cuando está vivo) y con cerdito, incluso con un pollito (son tan monos), pero cuando el pollito crece y se convierte en gallina…
Sin embargo, que no seamos capaces de verlo no significa que no exista, los pollos y gallinas sienten y son más inteligente y complejos de lo que pensamos. Usan al menos 35 tipos de llamadas para comunicarse con sus congéneres y son capaces de sentir compasión por otros miembros de su grupo.
¿Y por qué no comes huevos?
Esta pregunta se la hice yo hace poco más de un año a Luis, de La Fuente del Gato, cuando Marisa y yo fuimos a pasar un fin de semana. Por entonces yo aún no era vegano, y si bien, podía entender por qué Luis no comía carne o pescado, lo de los huevos no lo entendía tan bien. Él, muy pacientemente, me explicó algunas de las cosas que te he contado en este artículo, y me quedé pasmado. Comer huevos es financiar esta industria cruel y despiadada, incluso más cruel que la de la carne de vaca, una industria que infringe un sufrimiento inmedible a millones de seres sintientes, inteligentes y sensibles, que tienen sus propios intereses y que nunca hubieran pensado que se convertirían en esclavos de los hombres por el simple hecho de que nos encantan los huevos fritos, la repostería con huevo, la tortilla de patata. Por cierto, Marisa y yo hacemos una tortilla de patata vegana que no tiene nada que envidiar a la que lleva huevo😉
Yo ya no como huevos y nunca más lo haré, no, tampoco ecológicos. Para los que tengan la imagen de las gallinas picoteando por el campo, deben saber que el 98% de las gallinas ponedoras en España viven en granjas industriales y que la vida de los “animales de granja” poco tiene que ver hoy en día con lo que ven los niños en los dibujos animados.
Un hilo de esperanza
Afortunadamente, cada día somos más quienes despertamos y nos damos cuenta de la locura en la que hemos convertido nuestra alimentación. Un símbolo de ese cambio son los santuarios de animales que recogen a animales “de granja” y les permiten vivir una vida mejor, algo parecido a lo que habría sido su vida sin la intervención humana. Me gustaría terminar este triste artículo con un bonito vídeo de una gallina cuidando de sus crías, como cualquier madre lo haría de sus hijos.
Desde aquí, mi más profundo agradecimiento a todos los santuarios de animales que hacen una labor completamente altruista y desinteresada, cuidando de estos seres que tanto nos necesitan y difundiendo el amor hacia todos los animales, no solos perros y gatos, sino también a aquellos que siempre hemos visto como comida, como cosas que deben servir para nuestros propósitos.
Si quieres más información sobre el tema, te recomiendo los siguientes artículos:
http://www.foodispower.org/es/gallinas-criadas-para-la-industria-del-huevo/
http://www.granjasdeesclavos.com/gallinas/explotacion
http://biozoonature.blogspot.com.es/2011/04/la-vida-de-los-pollos-de-engorde-de.html
http://www.animanaturalis.org/p/las_granjas_industriales
http://eol.org/pages/1049263/details
http://taxo4254.wikispaces.com/Gallusgallus
https://es.wikipedia.org/wiki/Jaula_en_bater%C3%ADa_para_gallinas_ponedoras
http://faada.org/causas-9-huevos
http://www.animalvisuals.org/projects/empathy/virtualbatterycage/
Los seres humanos en nuestra eterna necesidad de creer en algo simple y confiar en que nos salvará, hemos sustituido la religión por la ciencia.
No deja de sorprenderme como gente culta e informada ve la ciencia como la solución a todos nuestros problemas. Les hablas del hambre en África y ellos te hablan de las bondades de las nuevas técnicas y cultivos modificados genéticamente que permiten producir enemil toneladas de calorías con una fracción del coste que los cultivos tradicionales. Si les mencionas el calentamiento global, ellos te responden que los coches eléctricos y los paneles solares en las azoteas de los edificios nos salvarán. ¿Que no llueve porque hemos cambiado el clima? Disparemos yoduro de plata a la atmósfera y lloverá.
Este enfoque aparentemente racional, moderno e intelectual, no deja de ser otra estúpida simplificación de la mente humana que ha abrazado a la ciencia y a la tecnología como las nuevas religiones, los multiplicadores de peces y panes, los separados de mares. Los científicos y las innovaciones tecnológicas, en un contexto capitalista que promueve estos avances, tarde o temprano solucionarán los embrollos en los que nos hemos metido los humanos.
¡Despertad de una vez! Muchos problemas que aparentemente van a solucionar los genetistas, doctores e ingenieros son los síntomas de la enfermedad, no la causa. Si indagáis un poco en las causas, encontraréis al capitalismo exacerbado como fuente de la mayor parte de estos problemas, que a su vez “ayuda” a resolver en un círculo esquizofrénico.
Todos sabemos que la obesidad es un grave problema del mundo occidental, y también en parte de los países en vías de desarrollo. Las grandes empresas alimentarias, muy listas, nos venden suplementos, galletas con fibra y leche sin grasa. Vamos, tiritas estúpidas para un problema que a su vez están promoviendo las mismas grandes corporaciones como McDonalds o KFC con sus agresivas campañas publicitarias hacia el público más joven y vulnerable. Os diré yo el secreto para combatir la obesidad: verduras, frutas, cereales integrales y legumbres.
Me interesa la resolución de problemas, es a lo que me dedico desde hace 13 años, y por eso sé que para resolver un problema hay que ir a la raíz. Si podas las ramas, volverán a crecer y más fuertes si cabe.
Resolver los grandes problemas y retos que tiene nuestra civilización no es tarea fácil, pero se hace imposible cuando por intereses puramente egoístas de gobiernos y corporaciones, se centran en poner tiritas para que la rueda siga girando, sin que los problemas sean realmente resueltos.
Uno de estos grandes problemas es el de el supuesto crecimiento infinito en el que se basa el sistema económico mundial. Todos los gobiernos, tanto de izquierdas como de derechas, se preocupan por el crecimento del PIB de su país, ya que al parecer es la única forma de crear empleo y una sociedad del bienestar. Por favor, salgamos de nuestros cubículos, ¿crecimiento indefinido? Eso es lo que está llevando al planeta a sus límites. Nos estamos cargando la Tierra y millones de otros seres vivos que conviven con nosotros en este lugar sagrado y maravilloso del universo. Sin embargo, nuestra ceguera no nos permite ver que no puede seguir habiendo un crecimiento económico (tal y como se entiende ahora mismo). Solo la estupidez y la propaganda, o ambas a la vez, nos pueden hacer pensar en que todos los países pueden seguir produciendo más, pescando más, talando más, tirando más, creciendo más durante años y años y que la tierra va a tolerarlo.
Es evidente que no, y como seres conscientes debemos tomar medidas ya para cambiar ese mito de que la ciencia nos va a salvar a todos de nuestra estupidez:
no lo hará.
Los últimos meses han sido esclarecedores en muchos aspectos. Me han hecho reflexionar sobre la comida, su importancia en la calidad de nuestra vida, en la salud, en las relaciones sociales y también me han hecho pensar en la comida como adicción, placer y sufrimiento.
Que necesitamos comer para vivir no es nada nuevo, eso es algo común a todos los seres humanos y no humanos. Sin embargo, la manera que cada uno de nosotros tiene de afrontar su alimentación cambia enormemente.
¿Por qué a unos nos gusta la carne y a otros el pescado? ¿Por qué mucha gente “odia” la verdura y la mayoría adoramos el azúcar? ¿Por qué todo el mundo dice que no hay que abusar de nada y que lo mejor es comer de todo? ¿Por qué para los veganos comer es una cuestión ética además de fisiológica? ¿Por qué las dietas generan tanto sufrimiento? ¿Por qué muchos omnivoros se sienten incómodos con los veganos?
Son tantas preguntas tan interesantes y tan importantes…
Empezaré por darte mi opinión sobre algunas de estas cuestiones, la opinión de alguien que adoraba comer de TODO y que en las últimas semanas solo ha comido verdura, legumbres y arroz integral. Sí, debido a una dieta especial por un problema en la flora intestinal, llevo más de 3 semanas sin comer azúcares, cereales, setas, fermentos, patatas y muchas otras cosas… Eso, unido a mi decisión de no comer alimentos animales desde agosto del año pasado ha reducido mucho mis opciones.
Siempre me ha llamado mucho la atención la cantidad de manías alimentarias que tiene la gente. Yo de pequeño no comía ni cebolla ni pimiento, verduras que a día de hoy son base importante de mi comida, y que me encantan. Esto se queda en agua de borrajas comparado con gente que conozco que no come verdura, fruta y a penas algún pescado. No les gusta, dicen. Es curioso el tema de los gustos, ¿por qué a mí me gusta todo y a mucha gente no les puedes sacar de las patatas fritas, filetes y huevos fritos?
Pienso que es una cuestión de costumbres, es decir, de cultura. Si tú desde pequeño has comido verdura como algo rico y natural, por ejemplo, mi hermana, lo normal es que te guste la verdura y que cuando seas mayor la incluyas en tu día a día. El problema es que la mayoría de la gente acaba reduciendo su dieta por comodidad y por prejuicios: “esto me gusta, esto no me gusta…” y no salen de ahí.
Cuando yo me hice vegano, había muchas verduras que no me entusiasmaban en absoluto, con el tiempo, he aprendido muchas formas de cocinarlas y de usarlas, he conocido verduras, germinados, tubérculos y frutas que a penas había probado y he descubierto un mundo rico en sabores, texturas y olores. Lo mismo me ha pasado con las especias.
Pero claro, esto no ocurre de un día para otro, los prejuicios y costumbres de 33 años pesan mucho. En definitiva, creo que la mayoría de gustos son aprendidos, y todos podemos aprender a disfrutar de comidas más sanas, variadas y nutritivas dándoles una oportunidad y haciendo un esfuerzo por conocer nuevos alimentos y nuevas formas de tratarlos y a cocinarlos.
Otra cosa que me he dado cuenta es que nuestro paladar está aturdido por la gran cantidad de aditivos y salsas que usamos en todas las comidas. Recuerdo un día que Richard Vaughan decía en una entrevista que cuando vino a vivir a España la comida no le sabía a nada. Él es de Texas, y allí toda la comida es muy fuerte, se abusa de las salsas, condimentos y comida procesada. Comparado con eso, la dieta de la España de los 80 era sosa y aburrida.
En 2016 tenemos el paladar acostumbrado a un exceso de todo. Por eso, cuando preparamos una ensalada y le echamos una pizca de sal y aceite, nos parece que no sabe a nada. ¡Claro que sabe! un buen tomate, un buen pepino, unas semillas y unas aceitunas con un poco de aceite de oliva y sal puede ser una delicia, pero ya no percibimos esos matices, casi no tienen sabor para nosotros.
Personalmente cada vez uso menos sal y azúcar en la comida, y cada vez aprecio más los matices de los alimentos que uso. Eso me hace ser más exigente con lo que compro, no es fácil encontrar alimentos de calidad, pero cuando tu paladar se hace más sensible y empiezas a saborear toda esa miriada de sabores, es un placer. Ya no se reduce a salado o dulce, cada cosa sabe a lo que tiene que saber y cuanto menos sobrecargo las recetas, más aprendo a disfrutar del verdadero sabor de los alimentos.
Otro de los temas más comentados y que, según mi experiencia, es falso, es que lo mejor es comer de todo, cuanto más variado mejor. No sé quién dijo eso por primera vez ni por qué se ha hecho dogma, pero creo que no es cierto. Los veganos no comemos ni carne ni pescado ni huevos ni lácteos. Conozco veganos de nacimiento que con 30 años están delgados, sanos y tienen una energía desbordante. Ante esto no hay mucho más que decir. Eso no significa que comer productos animales no sea bueno, en ese charco no me voy a meter, pero tampoco es cierto que no comerlos sea malo, como pretenden hacernos creer algunos.
Por otro lado, las últimas semanas he quitado los hidratos de carbono de mi dieta, no del todo, pero casi del todo. Y puedo decir que tengo la misma energía o más que antes. El cuerpo es más sabio de lo que pensamos, y creo que no necesitamos ni tantos hidratos ni tantas proteínas como suele pensarse. Al menos no para los que llevamos una vida sedentaria en las ciudades.
Lo vegano está de moda, solo hace falta pasarse por una librería y verás la cantidad de libros de cocina vegana que hay. Personalmente estoy encantado, cuanto más se hable del tema, más gente se concienciará, pero creo que es importante aclarar una cosa: el vegano no es alguien que decide dejar de comer productos de origen animal para comer mejor. Ser vegano es una opción ética, no dietética. El veganismo es una opción moral que consiste en intentar no provocar sufrimiento innecesario a cualquier animal, tanto humano como no humano. Sí, para los despistados, los humanos también somos animales😉
De hecho, el vegano no solo no consume animales, tampoco compra productos que usen pieles o partes de animales, ni financia espectáculos donde se confina a animales, se les humilla o se les explota.
El vegano no quiere que se trate a los animales de forma más humanitaria, si no que está convencido de que los animales no están para el uso y disfrute de los humanos, si no que están a la misma altura, son seres sintientes y como tales merecen el mismo trato que cualquier ser sintiente.
Dicho esto, no pretendo convencer ni convertir a nadie, es una opción moral que cada uno debe elegir libremente, y no seré yo quien critique otras opciones, no obstante, durante 33 años he comido animales, y ido a zoos y he vestido zapatos de piel. Si hace años hubiese tenido el nivel de conciencia que tengo ahora, lo habría cambiado, pero tuvieron que suceder varias cosas en mi vida para que esto sucediese.
Por último me gustaría tratar un tema que he sufrido últimamente. Debido a la dieta estricta que tengo que hacer, me he dado cuenta de que los humanos somos adictos a la comida. Es algo que intuía desde hace tiempo, sobre todo desde que soy vegano, ya que desde entonces he hablado mucho sobre comida con muchas personas distintas. Es increíble lo importante que es para todos la comida. Podemos sacrificar muchas cosas, pero la comida (“comer bien”) es sagrada para la mayoría.
Hay gente que incluso está dispuesto a morir joven pero que no le quiten las hamburguesas del Mcdonald o el chuletón de buey. Yo lo estoy sufriendo últimamente con el azúcar. Hay días que incluso he llegado a sentir algo parecido al síndrome de abstinencia. Mi cuerpo me pide cosas dulces y si no se lo doy, se cabrea. Conozco a varias personas que adoran los animales, y que incluso alaban la ética vegana, pero que se sienten incapaces de dejar de comer carne, leche para desayunar o huevos. Es algo puramente psicológico, pero tiene mucha fuerza.
De alguna manera somos esclavos de nuestros gustos culinarios, eso repercute en nuestra salud, en nuestra moral y tiene un componente social muy importante.
Bueno, por hoy es suficiente, es posible que dentro de un tiempo retome estos temas que me parecen tan interesantes y que están de completa actualidad.
¡Nos vemos pronto!
Quiero empezar el año haciéndote reflexionar un poco sobre la evolución del planeta y del hombre. Creo que ver las cosas con perspectiva y alejarse del día a día que nos consume, ayuda a entender mejor de dónde venimos, donde estamos y hacia dónde nos dirigimos.
Muertes en guerras desde 1940
Comparativa de causas de muerte entre 1900 y 2010
Reparto de la deuda de los paises
Evolución de la deuda pública en Estados Unidos desde 1940
Consumo cigarrillos per capita en Estados Unidos
Consumo cigarrillos per capita en España
Evolución del CO2 en la atmósfera desde el año 1.000
Progresión de la población mundial desde la revolución agrícola
Huella del carbono por tipo de alimento
Mapa del África pre-colonial
Mapa comparativo del tamaño de África
Otra perspectiva del planeta tierra
Convertirme en un vegano consciente está siendo duro, y no por “el sacrificio de dejar de comer animales“.
Por un lado me hace sentir mejor conmigo mismo y sigo pensando que es una de las mejores decisiones que he tomado en mi vida.
Por otro lado, ser consciente de un sufrimiento tan atroz y ver cómo la sociedad lo normaliza me hace sentir muy triste.
El solo hecho de ver animales de granja encerrados, aunque no estén siendo maltratados, hace que se me cierre el estómago. ¿Cómo hemos llegado hasta aquí? ¿Qué nos han hecho para merecer esto?
Y sin embargo miro a mi alrededor y me doy cuenta de que la mayoría de la gente, incluidos mis amigos y familiares más cercanos, muchos de los cuales tienen animales y los quieren, no comprenden lo que ocurre o simplemente no quieren verlo.
Hace ya más de 4 meses que Marisa y yo somos veganos y así será siempre. No concibo volver a comer animales, ser partícipe de tanto sufrimiento es algo que me atormenta.
En 2012 60.000 millones de animales criados en cautividad fueron asesinados para el consumo humano.
Pero todavía es más aterrador lo que estamos haciendo con los animales marinos: 140 millones de toneladas de peces fueron exterminados en 2012.
Los animales no nos pertenecen, el planeta no nos pertenece.
Esa ceguera que tenemos los humanos tiene un nombre, se llama especismo.
El especismo es una forma de discriminación como el machismo o el racismo, estamos pagando a la industria de la carne y el pescado para que mate por nosotros a millones de animales que sienten dolor y alegría y que tienen su propia individualidad, que quieren seguir viviendo, que tienen hijos y padres.
Pero lo peor de todo no es esto, no hay ninguna necesidad de hacerlo, el ser humano puede vivir, y hacerlo de manera mucho más saludable llevando una dieta vegana.
La humanidad ha evolucionado en muchos aspectos, pero todavía no parece haberse dado cuenta de que comer animales no es necesario para tener una vida saludable y completa. Somos especistas, y lo somos por la sencilla razón de que nos gusta el sabor de la carne.
Un país, una civilización se puede juzgar por la forma en que trata a sus animales – Mahatma Gandhi
Las mentes más profundas de todos los tiempos han sentido compasión por los animales – Friedrich Nietszche
La conmiseración con los animales está íntimamente ligada con la bondad de carácter, de tal suerte que se puede afirmar seguro que quien es cruel con los animales, no puede ser buena persona. Una compasión por todos los seres vivos es la prueba más firme y segura de la conducta moral – Arthur Schopenhauer
Cuando un hombre se apiade de todas las criaturas vivientes, sólo entonces será noble – Buda
He, desde temprana edad, aborrecido el uso de la carne, y llegará el día en que los hombres verán el asesinato de animales como ahora ven el asesinato de hombres – Leonardo Da Vinci
Primero fue necesario civilizar al hombre en su relación con el hombre. Ahora es necesario civilizar al hombre en su relación con la naturaleza y los animales – Víctor Hugo
En nuestro comportamiento hacia los animales, los humanos somos nazis – Bashevis Singer, superviviente de un campo de concentración nazi
Una vez que aceptamos que una criatura viva siente dolor, si deliberadamente la hacemos sufrir, somos igual de culpables. Sea humana o animal, nos embrutecemos a nosotros mismos – Goodall, Jane
